GERDA KAZAKOU

Da stehen sie nun, die dicken Säcke, und warten darauf, in die Mühle gefahren zu werden. Die Ernte ist nach drei Tagen beendet. 680 kg bringen die Säcke auf die Waage, wie ich dann später in der Mühle sehe.

Es ist die Ernte von 38 Bäumen.

Die Bauern haben in diesem Jahr recht früh mit dem Ernten begonnen, denn viele Früchte sind vom Dakos, zu deutsch Olivenbaumfliege, befallen. Bringt man die Oliven nicht rechtzeitig ein, fallen sie zu Boden und taugen nichts mehr.

Wir sind gespannt, wieviel Öl wir auspressen werden. Es war ja lange sehr trocken und heiß, da bleiben die Früchte recht klein und hart und haben wenig Saft.

Es ist schon dunkel, als der Laster der Ölmühle kommt und die Säcke mitnimmt. Wir fahren mit dem PKW hinterher. Es fährt sich angenehm, wenn man nachts auf der engen kurvenreichen Bergstraße hinter einem so kräftigen Gefährt hertrödeln kann.

In der Mühle ist zwar kein Hochbetrieb, aber ununterbrochen rollen neue Säcke an, ununterbrochen werden sie in die Waschanlage gekippt, wo die Blätter von den Früchten getrennt werden, verschwinden die Früchte in unsichtbaren Rohren, um im hellerleuchteten Saal mit der modernen italienischen Pressanlage wieder aufzutauchen und in Becken zu graugrünem Mus zerhackselt, gerührt und umgewälzt zu werden… Drei Stunden wird es dauern, bis wir die Kanister und Flaschen mit unserem „grünen Gold“ ins Auto laden können.

Die Wartezeit verkürzen uns die Mühlenbetreiber, man erzählt, lacht, nimmt Anteil. Wir kommen seit zwanzig Jahren hierher, obgleich der Weg weiter als zur nächstgelegenen Mühle ist. Inzwischen ist der Vater gestorben und die beiden Söhne haben übernommen. Der eine hatte einen Schlaganfall und ist halbseitig gelähmt. Die alte lebensstarke Mutter hilft im Büro. Die Mühle ist schon seit Mitte des 19. Jahrhunderts im Familienbesitz, und sie kämpfen bisher erfolgreich ums Überleben.

Zwischendurch drehen wir auch eine Runde durchs nächtliche Dorf Stavropygio. Nach den dröhnenden Maschinen tut mir die  Stille gut. Auch das gehört zu den Momenten, deretwegen ich die Ölernte als Fest erlebe.

Wieviel Öl es geworden ist, willst du wissen? Nun, 19 Kanister a 5 Liter sowie 10 l in 750gr Flaschen. Macht, wenn ich mich nicht verrechnet habe, 105 l Öl. Die Kosten der Ernte? 400 E für die Erntearbeiter, 150 E fürs Pressen und die Mehrwertsteuer, 65 E für die Kanister und Flaschen. Macht 615 E, dazu noch Trinkgelder für die Fahrer sowie das eigene Benzin. Naja, ich will es gar nicht so genau wissen, im Überschlag sind es 6 E Erntekosten pro Liter. Natürlich gibt es noch weitere Kosten: Beschneiden und gelegentliches Düngen, evtl die Stämme weißen, wässern (machen wir nicht). Olivenbäume sind anspruchslos, aber das eine und andere fällt doch an. 

In den vorangegangenen Jahren lag der Produzentenpreis um die 3 E, also nicht mal bei der Hälfte der Herstellungskosten. Das funktioniert nur wegen der staatlichen Subventionen und wenn sämtliche Familienangehörigen bei der Ernte helfen, so dass keine Arbeitskosten entstehen.  In diesem Jahr hat sich der den Produzenten gezahlte Preis sprunghaft erhöht, zeitweise verdreifacht. Der Grund: Das Angebot hängt hinter der Nachfrage her. In den Hauptanbaugebieten rund ums Mittelmeer haben Brände, Trockenheit, Unruhen und Kriege zu einem starken Einbruch bei den produzierten Mengen führte. Und die Konsumenten stöhnen wegen der Teuerung.