Endlich mal ein Foto, das man nicht enträtseln muss, liebe Myriade! 🙂 Denn jeder kennt natürlich Brotbacköfen und kann das Bild sogleich richtig bezeichnen.

Eine rudimentäre Vorstellung hat auch ein jeder davon, wie Backöfen funktionieren: unten ist ein Loch fürs Holz, das man entzündet, um Hitze zu erzeugen und so den in den eigentlichen Backraum reingeschobenen Teig zu backen. Rein- und rausschieben tut man das Backwerk mit einem langstieligen hölzernen Schieber.

Ich nehme an, der Ofen ist innen mit massiven Steinen, vielleicht mit Schamott ausgekleidet, um die Hitze ordentlich zu speichern und langsam abzugeben? Und wie ist es mit der Feuchtigkeit? Ein wenig davon braucht es doch auch zum Backen.

Zum Glück komme ich ohne solch praktisches Wissen zu meinem frisch auf Holzfeuer gebackenen Brot. Denn in meiner Welt gibts noch durchaus funktionsfähige Backstuben.

Eine Szene, wo mein Mann ein Brot bei einem Bäcker in Kalamata kauft, habe ich gezeichnet. Im Hintergrund Brotlaibe, jeder ein Individuum.

Natürlich sieht der Ofen, der übrigens auch mit Holz beheizt wird (große Haufen grob zersägter Bäume liegen vor dem Laden), ein bisschen anders aus als deiner.

Auch in Maroussi/Attika haben wir gleich um die Ecke eine traditionsreiche Bäckerei. Ein Blick in den Verkaufsraum gefällig?

Einen Backofen, sicher so alt wie der abgebildete und in vollem Betrieb, kann ich auch präsentieren. Wie ich (hier) berichtete, hatte ein dörflicher Brotbackverein zum Fest geladen, und viele viele Menschen kamen. Im Backofen brannte ein helles Feuer.

Aber kann man so backen?  Das Feuer muss doch erst niederbrennen, die Asche ausgeräumt und der Backraum feucht ausgewischt werden, bevor der Brotlaib hinein kann, oder? So jedenfalls las ich, als ich eben, um mich für diesen Artikel fit zu machen, ein wenig im internet nachforschte. Ich habe nämlich nicht die geringste eigene Erfahrung mit Brotbacken. Nur mit Brotessen, da kenne ich mich aus, und ich freute mich auch an den künstlerischen Broten, die die Frauen des Vereins auf einem langen Tisch präsentierten.

Möge es stets gutes Brot für uns Menschen geben! Möge es genug für alle sein!

Dora: „Brot für die Welt“